duża łyżka cukru pudru, owoce do dekoracji - rodzaj wedle uznania. Wykonanie krok po kroku: W pierwszej kolejności zajmujemy się przygotowaniem kakao. W tym celu gotujemy mleko. Następnie wsypujemy kakao (zgodnie z przepisem na opakowaniu produktu) i całość dokładnie mieszamy. Ściągamy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia. Posadź drzewo i wyślij nam zdjęcie! Jak zrobić torcik z króliczymi uszkami? To nie takie trudne! Tort z różowymi uszami , ozdobiony białymi różyczkami z kremu i udekorowany czarnymi rzęsami to nasz hit na rodzinne święta, urodziny i wszelkie domowe uroczystości. Zobaczcie jak wykonać taką dekorację krok po kroku. Twoim znajomym niebawem urodzi się dziecko? A może maleństwo niedawno przyszło na świat? Uczcijcie ten ważny moment i podarujcie świeżo upieczonym rodzicom niezapomniany prezent – tort z pieluszek. Prezent zarówno efektowny, jak i praktyczny, wszystkie bowiem wiemy, że pieluszki to w przypadku małego dziecka zawsze towar deficytowy. Kiedy ciasto będzie już gładkie wylać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 2. Piec w piekarniku nagrzanym do 160-180 st. C przez około 40 minut. Po wystudzeniu z biszkopt przecinamy na 3 części. Z każdej części biszkopta wycinamy różnej wielkości okręgi od największego do najmniejszego tak aby złożyć suknie lalki Wybrane słody powoli wsypujemy do garnka wypełnionego 15 litrami wody w temperaturze około 70 - 73 stopni. Mieszamy aby nie utworzyły się grudy i słód równomiernie się rozmieścił. Temperatura powinna ustabilizować się na poziomie 65 – 67 stopni.*. Taką temperaturę utrzymujemy przez około 40 - 60 minut, w zależności od Jeżeli film Wam się podoba to zostaw łapkę w górze !Składniki: lody około 1,5-2 litry ( najlepiej dwa smaki, ja użyłam lodów firmy grycan) , nutella 3 -4 łyż . Idealne ciasto na pizzę – GIF krok po kroku Sprawdź nowy przepis na pizzę na blaszce! HIT! Zawsze uważałem, że kuchnia to jest pole do popisu dla kreatywnych ludzi. Ogrom dostępnych składników i technik kulinarnych pozwala na praktycznie nieskończone kombinacje tego, co ostatecznie trafi na nasz talerz. Jest jednak taka dziedzina gotowania, która uczy mnie szacunku do proporcji składników i powtarzalnej jak mantra techniki. Za każdym razem tak samo, za każdym razem tak samo dobrze. Chodzi o pieczenie. Do mojego przepisu na ciasto na pizzę dochodziłem jednak bardzo długo. Jakieś 10 lat? Nie bójcie się jednak! Po prostu, wcześniej nie zwracałem uwagi na proporcje i wszystko robiłem na oko. Stwierdziłem jednak, że koniec z tym. Za dużo czasu i nerwów traciłem na średniej jakości pizze, a pizza powinna być jaka? Idealna! Zaczynając od mojego przepisu na cheeseburger pizzę (tak tak) postanowiłem testować odpowiednie proporcji podstawowych składników ciasta, czyli: mąki, wody, oliwy, drożdży, soli i cukru. Kiedy stwierdziłem, że jestem bliski ideału, postanowiłem zaprosić idealną wspólniczkę, ambasadorkę pizzy w blogosferze – Monikę Kamińską, znaną z bloga Blackdesses. Dziewczyna z klasą i pizza. Z tej miłości do pizzy postanowiliśmy opublikować ten poradnik. U mnie będzie czysty przepis na ciasto do pizzy, a u Moniki przepis na jej ulubioną (i moją także) Margherite, czyli nic innego jak ciasto, sos pomidorowy i mozzarella. Kocham! O co chodzi więc z tą pizzą? Założę się, że każdy kto choć raz robił pizzę lub widział jak się ją robi będzie w stanie dodać swoje trzy grosze. Ja jednak robię ją tak. Przetestowałem różne dostępne na rynku mąki. Robiłem pizzę z mąki 450 i pełnoziarnistej 2000. Podstawą jest jednak mąka pszenna z jak największą zawartością glutenu. Nie bójcie się jego (chyba że jesteście 1% populacji nietolerującej glutenu). Gluten jest przyjacielem pizzy. Dzięki długiemu wyrabianiu ciasta uwalnia się, sprawiając, że ciasto jest miękkie i sprężyste. Wracając do mąki, najlepsza jest taka typu włoskiego 0 lub 00 (bardzo drobno zmielona) Nie bójmy się sięgnąć po specjalną mąkę do pizzy (bez innych dodatków takich jak drożdże). Włosi znają się na tym fachu, a ja sprawdziłem, że to działa. Kolejnym składnikiem jest woda. Ja zazwyczaj do gotowania używam wody filtrowanej lub mineralnej. Woda do pizzy powinna być jednak po pierwsze ciepła, żeby drożdże od razu miały odpowiednie warunki do wzrostu. Nie powinna być jednak zbyt gorąca, bo wtedy drożdże po prostu zginą. Myślę, że odpowiednia jest temperatura naszego ciała. Wspomniane wcześniej drożdże są trzecim niezbędnym składnikiem. To dzięki nim zachodzi fermentacja, która nasyca ciasto dwutlenkiem węgla i rośnie. Słyszałem taką opinię od znanego chefa Marco Ghia, że Polacy dodają za dużo drożdży do pizzy, dzięki czemu ciasto puchnie niczym placek drożdżowy ze śliwkami. Wolę pizzę cienką, taką jaką podaje się w Neapolu niż taką na grubym cieście, którą można kupić w sieciowych pizzeriach w naszym kraju. Przepis ten będzie więc na ciekną pizze. Nie oszukujmy się jednak, że będzie to dokładnie takie samo danie jak we Włoszech, ale postaramy się zbliżyć do ideału w domowych warunkach. Drożdży więc nie dodaję za dużo. Co ciekawe, możemy regulować pulchność naszego ciasta za pomocą dwóch magicznych składników. Cukru i soli. Jeśli dodamy więcej cukru, drożdże będą miały idealne warunki do wzrostu. Jeśli dodamy więcej soli, przyhamujemy ich wzrost. Polecam taką zabawę w małego chemika-piekarnika. Mógłbym teraz napisać, że kolejnym ważnym składnikiem jest oliwa extra vergine, ale oliwa mogła by równie dobrze nie być podstawowym składnikiem. Dodaję ją ponieważ lubię jej smak w cieście. O wiele ważniejszym czynnikiem jest czas i temperatura. Pizza w tradycyjnym, opalanym drzewem piecu piecze się dosłownie 90 sekund w temperaturze bliskiej 500 stopni. Nie radzę próbować takich eksperymentów w domu. Jest jednak pewien substytut, jakim jest piekarnik nagrzany do 250 stopni i kamień do pizzy. Kamień z szamotu czy ze skały (używam z szamotu i ze skały wulkanicznej) sprawi, że placek będzie idealnie przypieczony z dołu. Zakup kamienia jest najlepszą inwestycją jeśli często pieczecie pizzę. Naprawdę robi różnicę. Jedyne na co trzeba uważać, to żeby się nie poparzyć. Mi się udało wielokrotnie. Czas to ostatni magiczny składnik. Robienie pizzy warto zaplanować dzień wcześniej. Choć mam na koncie szybkie numerki i spontany, to ciasto drożdżowe na pizze lubi sobie poleżeć. Nazywa się to brzydko garowaniem ciasta. Uwalnia się wtedy gluten, ciasto nabiera sprężystości i puszystości. Długi czas (np. 24 godziny) nadaje gotowej pizzy niepowtarzalny, chlebowy zapach i lekko kwaskowy smak. Oczywiście najczęściej wystarczy godzina-dwie, ale spróbujcie kiedyś trzymać ciasto całą noc. Gotowe ciasto możemy próbować formować ręcznie lub wałkować. Spróbujcie zrobić jedną taką pizze i jedną inną. Zobaczycie jaka wam najbardziej pasuje. Ja lubię taką wałkowaną z pozostawionymi grubszymi rantami. Tak na prawdę można o pizzy powiedzieć znacznie więcej, ale ja zakończę tutaj. Poniżej publikuję przepis na ciasto na dwie pizze. Pytajcie w komentarzach jeśli czegoś nie rozumiecie lub macie inne ciekawe pomysły? Ja najbardziej lubię prostą pizzę typu Margherita, na którą przepis znajdziecie u Moniki 🙂 Składniki na dwa placki: 350 gramów mąki do pizzy typu 0 lub 00 200 ml ciepłej wody 1/6 kostki drożdży lub 1/3 saszetki suchych łyżeczka cukru 1/2 łyżeczki soli morskiej 3 łyżki oliwy Wykonanie: Przesiej do miski lub do misy robota kuchennego 350 gramów mąki. Odmierz w 0,5 l kubku 200 ml ciepłej wody. Dodaj drożdże, łyżkę mąki (tej z miski) i łyżeczkę cukru. Wymieszaj wszystko dokładnie widelcem i odstaw w ciepłe miejsca na jakieś 10 minut. Do mąki dodaj pół łyżeczki soli i dokładniej wymieszaj. Wyrośnięty zaczyn wlej do mąki razem z 2 łyżkami oliwy. Rozmieszaj widelcem do połączenia składników lub włącz wolne obroty w robocie (wyłącz ugniatanie po ok. 7 minutach). Oczywiście może się okazać, że wilgoci będzie za mało albo za dużo (kwestia wilgotności mąki). W takim przypadku dodawaj po łyżce wody lub łyżce mąki. Jeśli robisz pizze ręcznie, wyciągnij wstępne ciasto na stolnicę oprószoną lekko mąką i ugniataj ciasto przez 10 minut. Najwygodniej użyć techniki rozciągania dłonią ciasta od siebie i nadawanie drugą ręką rotacji, żeby dokładni zagnieść całe ciasto. Przestań wyrabiać, kiedy ciasto będzie gładkie i sprężyste. Uformuj kulę. posmaruj łyżką oliwy, wstaw do miski i przykryj wilgotną ścierką lub folią. Pozwól ciastu rosnąć minimum 2 godziny, a najlepiej całą noc. Po tym okresie, przetnij ciasto nożem na dwie części. Oprósz stolnicę mąką i rozciągaj ciasto delikatnie lub rozwałkuj je na okrągły placek trochę mniejszy niż nasz kamień lub forma do pizzy. Aby pizza atrakcyjnie wyglądała uformuj grubsze ranty. Pozwól żeby chwilę wyrosła. Ciasto przenieś na płaską deskę oprószoną mąką, żeby łatwiej było przetransferować pizze bezpośrednio na kamień. Przetestuj co może się najlepiej nadawać. U mnie jest to kartonowy spód do ciast z powłoką z aluminium. Jeśli chcesz zrobić perfekcyjną margherite lub chcesz poznać przepis na sos, zapraszam do wpisu Moniki. Nastaw wcześniej piekarnik na 250 stopni (grzanie dół i góra). Zostaw tylko jedną blachę na najwyższym piętrze z kamieniem lub formą, żeby się nagrzewała. Co ważne, kamienia nie wolno wkładać zimnego do rozgrzanego piekarnika bo może popękać. Po osiągnięciu najwyższej temperatury otwórz piekarnik, wysuń maksymalnie blaszkę (ale tak, żeby nie spadła) i delikatnie przenieś pizzę na kamień. Pierwszy raz może się nie udać, dlatego warto ćwiczyć z blackiem, na który mnie ma jeszcze sosu u sera. Ciasto powinno się ślizgać, dlatego warto placek porządnie podsypać mąką. Pizza pieczona na kamieniu, ogrzewana górnym grillem powinna być gotowa po upływie 5-7 minut. Na blaszce, nawet 10 minut. Smacznego i koniecznie podzielcie się komentarzem i zdjęciem jak wam wyszło! 🙂 Zobacz GIF jak to zrobić. Podsumowanie Nazwa przepisuCiasto na pizzę - GIF krok po kroku Opublikowany 2016-01-15Total24HŚrednia ocena Based on 11 Review(s) Lekkie jak obłok ciasto drożdżowe z kruszonką, pod którą skrywają się maliny, wiśnie czy porzeczki to doskonała propozycja na letnią przekąskę i deser. Podobną drożdżówkę pewnie robiła i wasza babcia, a po domu roznosił się nieziemski zapach? Zrób ją samodzielnie. Nasz przepis jest bardzo prosty, a co więcej - zdradzamy tajemny składnik, dzięki któremu drożdżówki w cukierniach tak pięknie pachną. Krok po kroku wyjaśniamy, jak zrobić ciasto drożdżowe, kruszonkę i jakie owoce można wykorzystać. W skrócieCiasto drożdżowe i jego aromatProsty przepis na ciasto drożdżowe z kruszonką i owocamiJak zrobić ciasto drożdżowe z kruszonką krok po kroku?Jakie owoce do ciasta drożdżowego?Ciasta idealne na lato Ciasto drożdżowe i jego aromatZapach ciasta drożdżowego tworzy domowe ciepło - takie jest moje skojarzenie. Wystarczy otworzyć opakowanie świeżych drożdży. Potem, kiedy ciasto wyrasta, pachnie jeszcze intensywniej, by wypełnić sobą całe mieszkanie - a nawet i klatkę schodową - gdy otwieram piekarnik z gotową drożdżówką. Podzielę się moją wersją przepisu na drożdżówkę z malinami, czyli kwintesencję lata na talerzu. Prosty przepis na ciasto drożdżowe z kruszonką i owocamiCiasto drożdżowe z owocami przykrywane bawełnianą ściereczką utrzyma świeżość przez kilka dni. Agata Wodzień-NowakW wielu kuchniach pokutuje przekonanie, że drożdżówka to trudne ciasto, czasochłonne i kapryśne. Obalam ten mit. Moja powstaje dość szybko, jest dobrze wyrośnięta i ekspresowo znika z blachy za sprawą domowników. Składniki do ciasta drożdżowego200 g mąki pszennej typu 650 200 g mąki typu 550 30 g świeżych drożdży 2 jajka + 1 żółtko 0,5 szklanki cukru (ok. 75 g) 1 łyżeczka cukru wanilinowego niepełna szklanka mleka (ok. 230 ml) 2 łyżki masła (ok. 80 g) Tajemny składnik aromatycznej drożdżówki. Kupujesz czasem drożdżówki w cukierniach? Intensywnie pachną, prawda? Do ciasta wystarczy dodać aromat pomarańczowy albo waniliowy. Ja stosuję ten pierwszy. Jeśli buteleczka ma pojemność 9 ml, wlewam 1/ masła, 1 łyżka mąki, 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżeczka cukru zwykłego Całość rozcieram łyżką. Najlepszy smak lata. Top 12 ciast z owocami i nie tylko. Sprawdzone przepisyNajlepsze ciasto jogurtowe z truskawkami, borówkami i kruszonką. Prawdziwy smak lataJak zrobić ciasto drożdżowe z kruszonką krok po kroku?Zaczynam od przygotowania rozczynu. Do małego metalowego kubka kruszę drożdże, dodaję 2-3 łyżki lekko ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i łyżkę cukru. Rozcieram łyżką na gładko i odstawiam do wyrośnięcia. Będą gotowe, gdy przynajmniej podwoją swoją objętość. Następnie, w czasie, gdy drożdże rosną, wlewam niecałą szklankę mleka do rondelka i dodaję 2 łyżki masła. Podgrzewam na małym ogniu do rozpuszczenia się masła i odstawiam do lekkiego przestudzenia. Kruszonką posypuję całość na koniec. Tu akurat wyszła mi dość sypka. Agata Wodzień-NowakW kolejnym kroku przesiewam mąkę do miski, dodaję cukier, cukier wanilinowy, roztrzepane widelcem jajka i dodatkowe żółtko. Gdy mleko z masłem przestygnie, dolewam je do miski, a na koniec dodaję rozczyn mieszam najpierw łyżką, a potem już pozostaje wyrabianie. Można zrobić to ręcznie przez 20 minut lub w maszynie do chleba przez tyle samo czasu. Od kiedy mam taki sprzęt, korzystam. Ciasto jest dobrze wyrobione, gładkie, elastyczne. Wyrobione ciasto zostawiam na 15-20 minut do wstępnego wyrośnięcia (możesz pominąć ten etap), a potem przekładam do prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Po rozłożeniu ciasta układam owoce, ostatnio były to maliny i drylowane wiśnie. Na koniec całość posypuję kruszonką. Tak przygotowaną drożdżówkę zostawiam na pół godziny do wyrośnięcia. Ciasto wkładam do nagrzewającego się dopiero piekarnika, by miało jeszcze szansę w pełni wyrosnąć. Docelowo piecze się ok. 20 min (do złotego koloru) w temperaturze 180 stopni. Jakie owoce do ciasta drożdżowego?Owoce w drożdżówce można wykorzystać właściwie dowolne, ale zachęcam do tego, by sięgać po sezonowe, z własnego ogrodu albo pobliskiego straganu. W lipcu mogą to być np. maliny, porzeczki, agrest, borówki, jagody czy wiśnie. Osobno lub jako miks. Na deser ciekawostka. Wiesz, że placek drożdżowy znajduje się na Liście Produktów Tradycyjnych, którą prowadzi Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi? Jest tam od maja 2019 roku w kategorii Wyroby piekarnicze i cukiernicze w województwie kujawsko-pomorskim. Ciasto drożdżowe z kruszonką i owocami jak u babci. Ten prze... Ciasta idealne na latociasto ciasto z wiśniami,ciasto leśny mech,ciasto z truskawkami. Dodaj firmę Autopromocja Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni:Wyśmienity tort śmietankowy z truskawkami. Z tym przepisem uda się każdemuKremówka bez pieczenia, najlepszy przepis na upalne dni. Palce lizać!Sernik oreo smakuje i wygląda rewelacyjnie. To hit internetuDrożdżowe bułeczki cynamonowe to pomysł na weekendowe śniadanie. Najlepszy przepisPolecane ofertyMateriały promocyjne partnera Pierwsze kroki w warzeniu domowego piwa najlepiej stawiać z pomocą nachmielonego ekstraktu słodowego w syropie. Pierwsze kroki w warzeniu domowego piwa najlepiej stawiać z pomocą nachmielonego ekstraktu słodowego w syropie. Wystarczy wymieszać nachmielony ekstrakt słodowy z wodą i dodatkiem fermentacyjnym, wlać do fermentatora, dodać wodę, drożdże piwowarskie i przeprowadzić fermentację. Po zakończeniu tego procesu piwo rozlewa się do butelek i zostawia, żeby dojrzało. Kasia gotuje z sałatka z owocami morza Nachmielony ekstrakt słodowy w syropie, czyli jak zrobić piwo w sposób mniej skomplikowany Słód to baza piwa. Łatwo jest zepsuć ten składnik, jeśli samodzielnie przeprowadza się zacieranie i chmielenie. Dlatego nachmielony ekstrakt słodowy w syropie jest rozwiązaniem dla tych, którzy stawiają pierwsze kroki w domowym warzeniu piwa. Zawiera on wszystkie niezbędne składniki. Jak zrobić piwo w domu: krok pierwszy – baza piwa Od samego początku w domowej produkcji piwa niezbędny będzie termometr. Zawartość puszki z ekstraktem trzeba rozpuścić w 2 litrach wody o temperaturze 70-80°C. Syrop łatwiej rozpuści się w wodzie, jeśli puszka zostanie wcześniej podgrzana, np. poprzez włożenie jej do gorącej wody na parę minut. Jak zrobić piwo – opcjonalny krok drugi: dodatek fermentacyjny niezbędny do wytworzenia alkoholu Niektóre nachmielone ekstrakty słodowe zawierają już dodatek fermentacyjny, a inne nie i wówczas trzeba dodać go samemu. Może to być zwykły cukier lub glukoza – 1 kilogram rozpuszczony w gorącej wodzie przed dodaniem do niej ekstraktu piwnego. Brzeczka do fermentatora – jak zrobić piwo w domu: krok trzeci Fermentator to plastikowe wiadro z kranikiem, w którym znajdą się brzeczka, drożdże i woda. Bardzo ważne jest, by fermentator został zdezynfekowany, ponieważ bakterie zepsułyby całą partię piwa. Do 30-litrowego fermentatora należy wlać 5 litrów wody źródlanej, zawartość garnka z ekstraktem piwnym, zamieszać i dolać wodę, tak by płynu łącznie było nie więcej, niż producent zaleca na dołączonej do ekstraktu instrukcji. Jak zrobić piwo – krok czwarty: zaszczepienie drożdżami i fermentacja Płyn w fermentatorze musi mieć 25°C, by dodać do niego drożdże piwowarskie (przeważnie dołączone do puszki z ekstraktem słodowym). Drożdże rozpuszcza się w niewielkiej ilości zaczerpniętej z pojemnika brzeczki i wszystko łączy i miesza. Podczas dodawania drożdży należy wziąć pod uwagę to, że na kubku, w którym drożdże się rozpuszcza, mogą być bakterie – trzeba więc najpierw go zdezynfekować. Następnie pokrywę należy zamknąć i zamontować rurkę fermentacyjną. Fermentacja trwa 7 dni w temperaturze od 16 do 24°C, a najlepiej 18-22°C. Ten etap fermentacji jest zakończony, gdy piwo ma mniej niż 15°Blg – mierzy się to cukromierzem. Przygotowanie butelek i rozlewanie piwa – jak zrobić piwo: krok piąty Butelki na piwo powinny być odkażone, np. wyparzone. Do każdej z nich przed wlaniem piwa należy dodać czynnik fermentacyjny niezbędny do drugiego etapu fermentacji – około ½ łyżeczki cukru lub glukozy na półlitrową butelkę. Można też cukier czy glukozę dodać do piwa przelanego do drugiego fermentatora i wszystko dokładnie wymieszać. Piwo w takim wypadku przelewa się bez osadu i po dodaniu czynnika fermentacyjnego dokładnie miesza i dopiero rozlewa do butelek. W każdej butelce powinno zostać około 4 centymetrów wolnej przestrzeni. Kapslowanie i dojrzewanie – jak zrobić piwo: krok szósty Po wlaniu piwa do butelki od razu trzeba ją zakapslować. Sprawdzi się zarówno dwuramienna, popularna greta, jak i droższa i trwalsza kapslownica stołowa. Dostępne są też kapslownice, do użycia których niezbędny jest młotek. Piwo nadaje się do picia, gdy dojrzeje, czyli po minimum 3 tygodniach. Przez dwa do trzech dni butelki z piwem powinny stać w temperaturze pokojowej, a potem zostać przeniesione w ciemne i chłodne miejsce (15-18°C). Szczegółowe informacje podaje producent ekstraktu, z którego piwo powstało – czas i warunki dojrzewania i leżakowania są zależne od gatunku piwa. Tort piętrowy krok po kroku Jak zrobić tort piętrowy – to jeden z tematów przewijających się na grupach tortowych. Już „zwykły” tort czasem potrafi sprawić kilka trudności a co dopiero piętrowy. Przeglądając facebookowe grupy tortowe wiedziałam, że zadanie nie należy do łatwych. Dlatego zebrałam kilka wskazówek, które pomogą w zrobieniu tortu piętrowego. Najpierw warto opanować podstawowy zwykłego tortu i później brać się za piętrowce. Poniżej znajdziecie też linki afiliacyjne do przykładowych produktów, które pomogą w zrobieniu tortu lub innego ciasta. 1. Stabilne biszkopty Stabilny biszkopt to podstawa każdego tortu, nie tylko piętrowego. Kiedyś robiłam zbyt puszysty biszkopt. Taki biszkopt bardzo się kruszył, ciężko było go przekroić. Przy zbyt puszystych biszkoptach miałam też problem z tynkowaniem tortu. Pamiętajcie, że zbyt puszysty biszkopt nie utrzyma kolejnych pięter tortu. Dlatego już jakiś czas korzystam z przepisu na biszkopt do naked cake. Jest bardzo smaczny i puszysty ale jednocześnie stabilny. W torcie, który widzicie na zdjęciach użyłam właśnie biszkoptu z przepisu Uli Stępniak. Wiem, że niektórzy wykorzystują też biszkopt z dodatkiem masła. Nie mam jednak doświadczenia jeśli o ten rodzaj biszkoptu. W tym torcie użyłam następujących biszkoptów: pierwsze piętro – biszkopt jasny, do naked cake (smaki Kinder Bueno i owoce leśne),drugie piętro – w tym torcie użyłam biszkoptu kakaowego z wodą. To mój ulubiony przepis na biszkopt kakaowy. Jest stabilny, bardzo smaczny. Najczęściej łączę go z kremem czekoladowym i wiśniami oraz alkoholem. W torcie piętrowym były to smaki: krem czekoladowy z Baileysem i masa malinowa. Do pieczenia i składanie tortu warto używać rantów, np. takiego prostokątnego lub okrągłego – wybór jest na prawdę duży, można wybrać rant regulowany lub nieregulowany. 2. Dobre nasączenie biszkoptów Nasączenie ale nie przesączenie. Z dobrym nasączeniem biszkoptu mam problem. Często nie wiem ile dać ponczu na jeden blat biszkoptu i zwykle kończy się to tak, że daję go za dużo. Gdy dasz za mało nasączenia – biszkopt będzie suchy i ogólnie nie dobrze to będzie smakować razem z kremami. Z kolei przenasączony biszkopt skutkuje tym, że tynk może pękać. Pamiętam, że kiedyś stanowczo za dużo dałam ponczu. Tort bardzo źle mi się pokrywało kremem. I z takiego już otynkowanego tortu wylatywało nasączenie. Kolejnym skutkiem jest powstawanie tak zwanej buły podobnie jak przy niestabilnych krem kremach. Obawiam się że przy torcie piętrowym wszystko mogłoby się zapaść. Z akcesoriów do nasączania przyda się kubek – miarka (ale i zwykła szklanka da radę), łyżka, pędzelek silikonowy lub taka butelka. Tej ostatniej nie używałam, ze swojego doświadczenia mogę powiedzieć, że najbardziej u mnie sprawdza się miarka/szklanka i łyżka. 3. Stabilne kremy, frużeliny i żelki Żeby tort piętrowy się nie rozjechał potrzebne są też stabilne kremy. W przeciwnym razie mogą powstać tak zwana buła lub beczka. Kremy zwykle robię na śmietance 36% i mascarpone. Żelatynę lub galaretkę dodaję tylko w przypadku kremów na bazie owoców – staram się aby powstałe musy/kremy były stabilne. Jeśli do tortu daję dżem lub frużelinę, to najpierw robię tamę wokół biszkoptu (stabilny krem wyciskam przy bokach tortu, przy rancie). Frużelinę lub dżem dają tylko na środku, nie po bokach. Podobnie z żelką. Najlepiej zrobić tak: stabilny krem, żelka, stabilny krem. Wtedy nic nie powinno z tortu wylecieć. Ostatnio się dowiedziałam, że żelatyna ma różne stopnie zagęszczania danego produktu. W sklepach są różne rodzaje żelatyny. Jednak jeszcze nie trafiłam na taką, żeby było napisane jaką mają „moc”. Najczęściej używa się takiej, która ma 180 Bloom – na pewno można ją kupić na allegro. Stacjonarnie nigdzie takiej nie widziałam. Opcjonalnie, w wersji wegetariańskiej można użyć agaru. 4. Dobrze schłodzony i równy tort Torty składam w rancie, dzięki czemu wychodzą równiejsze niż te składane bez rantu. Tort w rancie powinien przeleżeć minimum 6 godzin a najlepiej jeszcze dłużej. Na około 20 minut przed tynkowaniem zdejmuję rant. Dlaczego tak robię? Przede wszystkim, kremy muszą odpowiednio stężeć, być stabilne. Zarówno w rancie i już po jego zdjęciu tort „siada”. Gdybym od razu otynkowała tort bez wcześniejszego schładzanie go, prawdopodobnie powstałyby tak zwane beczki. Jest też duża szansa, że tynk by popękał. Oprócz rantu, warto używać papieru do pieczenia lub folii rantowej. 5. Odpowiedni tynk Rodzai tynków jest mnóstwo. Najbardziej polecam tynk z mlekiem skondensowanym. Bardzo dobrze nim się tynkuje, jest prosty w przygotowaniu. Ogólnie polecam tynki na bazie masła. Śmietana nie jest stabilna a ozdoby z masy cukrowej rozpuszczą się na takim tynku. W smaku zdecydowanie wygrywają tynki na bazie śmietany, jednak ja z nich całkowicie zrezygnowałam. Moim ulubionym tynkiem jest ganache z masłem, mlecznej i gorzkiej czekolady. Jeśli chodzi o białe tynki to niestety nie mam nic dobrego do polecenia (przynajmniej w smaku). Zwykle zostawiam je na talerzyku. W przypadku tortów piętrowych zdecydowanie radzę wybrać tynk na bazie masła, który jest stabilny, zastyga po schłodzeniu, nie brudzi rąk. Sprawdzi się np. tynk z białą czekoladą, masłem i śmietaną. Tutaj znajdziesz przykładowe patery: szklaną lub metalową. Dostępne są też patery obrotowe plastikowe, ale te nie są polecane. Słabo się kręcą, w wysyłce lub podczas mycia w zmywarce mogą ulec zniekształceniu. Szklana sprawdza się dobrze (przynajmniej w domowych warunkach). Metalowej nie miałam okazji przetestować. Wiem, że jest polecana na grupach tortowych. 6. Mocne schłodzenie tortu Bardzo ważna kwestia – tort musi być dobrze schłodzony aby bez problemu przenieść jedno piętro na drugie. 7. Tort piętrowy – niezbędne podkłady i wsporniki W zależności od ilości pięter potrzebujemy kilku podkładów oraz wsporników. Jak na razie zrobiłam tort dwupiętrowy, do którego użyłam dwóch podkładów: jednego grubszego pod większy tort i drugiego cienkiego, dwustronnego. W moim przypadku były te torty o średnicy 22 cm i 16 cm. Użyłam podkładów o średnicy 30 cm (może być nawet większy) oraz podkładu o średnicy 16 cm (czyli o tej samej średnicy co górne piętro). Przy tortach piętrowych potrzebne są wsporniki. Dla tortów trzypiętrowych i wyższych potrzebny będzie długi wspornik, który dajemy przez środek tortów. Przydadzą się też dodatkowe wsporniki lub grubsze słomki plastikowe. W moim przypadku było to około 8 słomek – wsporniki zamówiłam zdecydowanie za grube, dla większych tortów. Mój tort był dwupiętrowy, więc wsporniki wbiłam tylko w dolne piętro. Wsporniki powinny być równo docięte, do wysokości tortu lub milimetr – dwa więcej. Wsporniki wkręcałam w świeżo otynkowany tort. Przed wbijaniem wsporników warto zaznaczyć kształt drugiego tortu. Mamy pierwsze piętro (otynkowane) i delikatnie zaznaczamy okrąg, na środku pierwszego piętra. Pozwoli to na równomierne ułożenie wsporników i drugiego piętra. Przed położeniem piętra, nałóż odrobinę tynku lub rozpuszczonej czekolady na pierwsze piętro – tylko tam, gdzie będzie postawione piętro. Przy przekładaniu mniejszego tortu wspomagałam się długą szpatułą. Gruby podkład pod tort Dwustronny podkład między piętra Wsporniki do tortu bambusowe lub grube słomki plastikowe Szpatułka – łopatka do mieszania Skrobki cukiernicze do wygładzenia tortu – mniejsza i większa – polecam obie. Zestaw różnych szpatułek Mam nadzieję, że moje wskazówki pomogą Ci w zrobieniu tortu piętrowego. Super, jeśli podzielisz się swoimi wskazówkami w komentarzach :) Myślę, że jak na pierwszy piętrowiec poszło mi dobrze. Teoria to jedno, w praktyce nie zawsze wychodzi jakbyśmy chcieli :) Pozostałe przepisy na torty. Do zrobienia tortu przyda się też robot kuchenny. Obecnie korzystam z podobnego robota kuchennego, ale chciałabym przerzucić się np. na taki mikser lub KitchenAida. Nasze babcie kiedyś radziły sobie bez takich sprzętów, chociaż ja nie wyobrażam sobie zrobienia biszkoptu czy tynku ręcznie. Agrofakt Wieś Jak zrobić tort? Krok po kroku – idealny na każdą okazję! Tort nie jest aż tak trudnym ciastem, jak by się mogło wydawać. Wprawa w dekorowaniu przychodzi z czasem, a na początek można wybierać najprostsze zdobienia. Sprawdzą się tu więc owoce, czekoladki, świeże kwiaty. Domownicy na pewno będą zachwyceni, a goście poczują ukłucie zazdrości. Sprawdźmy więc jak zrobić tort – krok po kroku. Tort jest obowiązkowym ciastem podczas uroczystości rodzinnych. Trudno wyobrazić sobie bez niego urodziny, rocznicę ślubu, chrzciny czy przyjęcie pierwszokomunijne. Najprościej zamówić tort w cukierni. Jednak można spróbować zrobić tort własnoręcznie. Jak zrobić tort? Sprawdźmy! Bez tortu ani rusz Taką przygodę najlepiej rozpocząć od mniej zobowiązujących wydarzeń, by nabrać wprawy. Tu nie trzeba czekać zbyt długo na pierwsze efekty. Tak było w przypadku Małgorzaty Ośmiałowskiej z Jastrzębia w województwie kujawsko – pomorskim. Swój pierwszy tort zrobiła rok temu, a teraz spod jej ręki wychodzi większość tortów na uroczystości w najbliższej rodzinie. Wystarczyły bowiem tylko chęci i odrobina determinacji. – Zawsze lubiłam piec ciasta, ale nigdy nie robiłam tortów – zdradza Małgorzata Ośmiałowska. – Były specjalnością mojej cioci, a ja nie miałam odwagi by się za nie zabrać. W końcu się przełamałam i zrobiłam swój pierwszy tort, a potem drugi. Tak to się zaczęło – opowiada. Własny tort krok po kroku – od biszkoptu przygoda się zaczyna Jak zrobić tort? Punktem wyjścia jest oczywiście upieczenie biszkoptu. Przepisów jest mnóstwo, ale wszystkie łączy perfekcyjne ubicie jajek z cukrem, do których przesianą mąkę należy już tylko delikatnie wmieszać. Gdy po upieczeniu biszkopt ma górkę, trzeba go rzucić z niewielkiej wysokości o blat stołu. Upieczony biszkopt zostawia się w spokoju do następnego dnia, by dobrze odparował. Biszkopt składniki: 5 jaj, 200 g cukru, 160 g mąki pszennej, 40 g mąki ziemniaczanej. Jak zrobić tort? Sprawdź przepis Małgorzaty Ośmiałowskiej z Jastrzębia w województwie kujawsko – Małgorzata Chojnicka – Biszkopt kroję i każdy blat nasączam pączem – mówi pani Małgorzata. – Przegotowaną wodę słodzę i dodaję alkohol. Może to być czysta wódka, spirytus, rum, a do ciemnych tortów nawet whisky. Jeśli to tort dla dzieci, zamiast alkoholu używam sok z cytryny. Nie dekoruję tortów masą cukrową, bo wydaje mi się zbyt sztuczna. Robię masę maślaną z mlekiem w proszku o wdzięcznej nazwie „Milky Way”. Jest świetna i do tynkowania, i do zdobienia. Jak zrobić tort? Dobra masa to podstawa Sekretem masy „Milky Way” jest staranne utarcie prawdziwego masła o zawartości tłuszczu minimum 82%. Trzeba ucierać je tak długo, aż stanie się białe. Mleko podgrzewa się z cukrem i dosypuje się do niego mleko w proszku, przesiane przez sitko. Należy energicznie mieszać do rozpuszczenia składników. Po wystudzeniu masę stopniowo dodaje się do utartego masła i ponownie uciera mikserem na najwyższych obrotach. Na koniec należy je zmniejszyć, by odpowietrzyć masę. Masa maślana „Milky Way” składniki: 50 ml mleka, 50 g cukru, 90 g mleka w proszku, 200 g masła 82%. Masę maślaną przygotowuje się w dniu dekorowania tortu. To dlatego, że masa jest od razu gotowa do użycia. Bardzo łatwy tort. Czas na przepyszny krem! Następnie – czas na krem, którym zostanie przełożony biszkopt. To jemu bowiem tort zawdzięcza swój smak. – Krem robię na bazie śmietany 36% i serka mascarpone, do których dodaję batoniki Milky Way – kontynuuje pani Małgorzata. – Świetnie sprawdza się też biała czekolada, która dobrze wiąże składniki kremu. Śmietanę podgrzewam w garnku z pokrojonymi batonikami, mieszam do rozpuszczenia i wstawiam do lodówki, najlepiej na całą noc. Następnego dnia łączę masę z serkiem. Krem do przełożenia tortu składniki: 250 ml śmietany 36%, 4-5 batonów Milky Way, 250 g serka mascarpone. Na zakończenie wielki finał Efekt końcowy – Tort z okazji Pierwszej Komunii Małgorzata Chojnicka Gdy wszystkie części składowe są już gotowe, można zabrać się za wykonanie tortu. Blaty biszkoptu po nasączeniu ponczem smaruje się kremem. Następnie całość tynkuje się masą maślaną i wstawia do lodówki. Tort musi stężeć. Następnie, przychodzi moment najprzyjemniejszy – dekorowanie. – Najbardziej lubię dekorować tort żywymi kwiatami i owocami – podsumowuje. – Przy pomocy szprycy robię kilka fantazyjnych zawijasów, dodaję jakieś koraliki, posypuje wiórkami kokosowymi i już wszystko gotowe. Jak zrobić tort? Podsumowanie Podsumowując, zrobienie tortu nie jest wyjątkowo skomplikowane. Tylko na początku wydaje się to być trudne. Jednak jak się okazuje – wystarczy odrobina chęci i szczypta odwagi, by cieszyć się dziełem własnych rąk. Warto więc spróbować! Przecież jeśli nawet podczas pierwszych prób coś nie wyjdzie, to tort i tak spokojnie będzie można skonsumować w domowym zaciszu. Nie trzeba przecież od razu brać udziału w konkursach. Wprawa przyjdzie z czasem i to szybciej niż można się było spodziewać. NOWOŚĆ | SU TARROCAPrzeczytaj Nawet wzorca wg COBORU

jak zrobić tort z piwa krok po kroku